平成27年11月16日（月）に，麻布大学では， 研究推進・支援本部主催啓発セミナー 「亜鉛プロトポルフィリンⅨを用いた発色剤無添加食肉製品の色調改善技術」を開催します。
参加無料(事前申込不要)となっておりますので，御興味のある方の出席をお待ち申し上げております。
◆日時 ： 平成27年11月16日（月）18：00～19：30
◆場所 ： 麻布大学 獣医学部棟7階 会議室
◆演者 ： 北海道大学北方生物圏フィールド科学センター 兼 大学院農学研究院食肉科学研究室
◆概要 ： 亜鉛プロトポルフィリンIXは、イタリアのパルマハムなどの発色剤を用いない非加熱食肉製品で主体となる
赤色色素です。安定な色素であるため、無塩漬食肉製品の色調改善への応用が期待されており、我々は
その形成機構の解明や、色調改善技術の開発を行っています。
■麻布大学アクセス
http://www.azabu-u.ac.jp/other/access.html
■問い合わせ先
麻布大学 事務局教務部学術支援課
メールアドレス：research@azabu-u.ac.jp
担当：根本，渡邉